Det traditionella köket är en skatt som vi har ärvt och som vi kan anpassa till vårt dagliga liv, utan att förlora sin essens. På Bezzia älskar vi att utforska dessa recept och ge dem vår unika touch. Idag presenterar vi en läcker version av Allt jag pebre de kummel, en traditionell levantinsk maträtt som ursprungligen är gjord på ål. Vårt förslag är, förutom att vara lika välsmakande, mer tillgängligt och drar nytta av vanliga ingredienser i vårt skafferi.
Uttrycket "Där pebre jag" Det betyder vitlök och paprika på valencianska, och dessa ingredienser är hjärtat i receptet. I vår version lägger vi också till stekt bröd, mandlar och en läcker hemgjord fiskbuljong, vilket skapar en oemotståndlig sås som förhöjer smaken av kummel och räkor.
Beredning av hemlagad fiskbuljong
En god buljong är grunden för att en sån här gryta ska få all sin smak. För detta har vi använt kummelben och huvuden, skalen av räkorna, en morot, ett par purjolök, media lök och 1.5 liter vatten. Låt det koka på låg värme i 30 minuter. Om tiden är avgörande kan du även använda kommersiell fiskbuljong eller en koncentrattablett.
Ingredienser för 2 personer
- 4 kummelfiléer
- 12 skalade räkor
- 4-5 glas fiskbuljong
- 2 stora potatisar, skalade och klickade
- 1 skiva gammalt bröd
- 3 vitlöksklyfta
- 2 cayenne chili
- 1 matsked söt paprika
- 12 rostade mandlar
- Extra jungfruolja
- 1 tsk torkad persilja
- Salt och peppar efter smak
Hur man förbereder All i pebre de kummel steg för steg
-
Värm 4 matskedar av olivolja i en gryta. Stek brödskivan tills den är gyllenbrun och lägg den i en mortel.
-
Ge vitlöken ett torrt slag och bryn den med chilin i samma kastrull. Spara två vitlöksklyftor i morteln tillsammans med brödet och lämna en i grytan.
-
Tillsätt paprikan och rör om snabbt så att den inte bränns. Inkorporera omedelbart 4 glas varm buljong.
-
När buljongen börjar koka, tillsätt krossad potatis och koka i 18 minuter. Om du märker att buljongen inte helt täcker potatisen, tillsätt lite till.
-
Medan potatisen kokar mosar du det stekta brödet, de två gyllene vitlöksklyftorna, mandlar, The persilja och en nypa sal i morteln tills en homogen pasta erhålls. Bokning.
-
Efter potatisens tid, tillsätt de saltade och pepprade kummelryggarna, räkorna och mosad. Rör om i grytan för att integrera smakerna och koka på medelvärme i 8 minuter.
-
Stäng av värmen och låt grytan vila några minuter innan servering. Detta steg tillåter salsa lägger sig och koncentrerar sina smaker ännu mer.
Resultatet är en läcker gryta Allt jag pebre de kummel med intensiva smaker och en honungsrik konsistens som alla kommer att älska. Den här rätten är idealisk för dem som letar efter en tröstande tugga som också är lätt att förbereda. Om du vågar experimentera med det traditionella köket, anpassa det efter din stil, kommer detta recept utan tvekan att bli en garanterad framgång.