Misosoppa är en typisk och ganska populär rätt i det japanska köket, som på senare år har fått allt större betydelse i det västerländska köket. Hemligheten bakom misosoppans framgång beror bl.a till dess unika smak och stora hälsofördelar.
I följande artikel kommer vi att prata med dig i detalj av egenskaperna hos miso och hur man gör en autentisk misosoppa.
Egenskaper hos misosoppa
Miso är en typisk japansk krydda som är gjord av av jästa sojabönor, salt och koji. Spannmål som ris eller korn tillsätts vanligtvis för att producera olika sorters miso. I hundratals år har miso varit en viktig komponent i den japanska kosten, och dess jäsningsprocess kommer att bidra till dess fördelaktiga hälsoegenskaper.
Utmärkt källa till probiotika
Jäsningen av miso kommer att producera probiotika, som är bakterier som är fördelaktiga för matsmältningssystemet. Probiotika hjälper till att upprätthålla en hälsosam balans av bakterier i tarmen, vilket förbättrar själva matsmältningen.
Rik på näringsämnen
Miso är en rik källa till protein. Den innehåller även vitaminer som vitamin B12. Dessutom är den rik på mineraler som järn, kalcium och magnesium, viktiga för skelett och muskler.
Låga kalorier och fett
Miso är låg i kalorier och fett, vilket gör den till en perfekt ingrediens när man gör hälsosamma och lätta rätter. Tvärtom bör det noteras att miso har höga mängder natrium, så det bör tas med viss måtta om du har spänningsproblem.
Stor antioxidant
Miso innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att bekämpa skador orsakas av fria radikaler. Dessa antioxidanter hjälper till att fördröja tecken på åldrande.
Bra för kardiovaskulär hälsa
Miso kan ha fördelar ang till kardiovaskulär hälsa. Närvaron av isoflavoner kommer att minska risken för hjärtsjukdomar, och probiotika i miso hjälper till att upprätthålla goda kolesterolnivåer i kroppen.
Hur man förbereder en god misosoppa
Om du vill göra en läcker misosoppa bör du ta det väl av följande ingredienser:
- Dashi. Detta är en traditionell japansk buljong som är basen i misosoppa. Den görs vanligtvis med kombu (tång) och katsuobushi (torkade bonitoflingor). Instant dashi kan lätt hittas i butiker som specialiserar sig på orientalisk mat.
- miso. Det finns olika typer av miso, som vit miso (shiro miso), röd miso (aka miso) och blandad miso (awase miso).
- Tofu Tofu läggs till misosoppa för att lägga till protein och textur till rätten.
- Grönlök. För att ge soppan en fräsch och krispig touch.
- Wakame tång. Denna typ av tång kommer att ge en marin smak och en mjuk konsistens till soppan.
Tillagning av misosoppa
- Det första du ska göra är att förbereda dashi. Du kan välja direkt eller gör det själv. I det här fallet bör du lägga kombu i vatten och låta det stå i cirka 30 minuter. Du måste då värma vattnet och ta bort när det är varmt. Tillsätt katsuobushi och låt stå i några minuter innan du silar allt.
- Nästa steg är att ta wakame tång och lägg den i vatten för att återfukta den. Värm dashi på medelvärme. Lägg sedan en liten mängd miso i buljongen och lös upp väl. Lägg sedan till den varma dashi och rör om. Det är viktigt att inte koka soppan efter att ha tillsatt mison, för att bevara probiotikan.
- Till sist måste du klippa tärnad tofu och tillsätt dem i soppan. Tillsätt även den återhydrerade wakame-tången. Hacka salladslöken och lägg i soppan för att ge den en knaprig touch.